椰蓉玫瑰花面包（系列一）

作者： 浪漫春天

靓丽玫瑰花～椰蓉香味可口

用料

• 中筋面粉 300克
• 糖 60克
• 盐 3克
• 奶粉 25克
• 耐高糖酵母 4克
• 水加一个鸡蛋 160克
• 黄油 40克
• （椰蓉馅）
• 椰蓉 60克
• 糖粉 15克
• 鸡蛋 40克
• 黄油 15克
• 奶粉 12克
• 刷面：
• 一个蛋黄加凉水 2小匙
• 8寸圆模具 1个

椰蓉玫瑰花面包（系列一）的做法步骤

步骤 1

（取酵母粉加一点糖面粉，温水拌成湖状静置5分钟）后加入（盐，奶粉，面粉混合）拌一拌，水鸡蛋和糖融化，加入面粉里揉成面团光滑，加入黄油揉至面团揉至扩展阶段后，放到温处发酵两倍大。

步骤 2

将椰蓉馅料混合拌均匀，分成每一个大小12份

步骤 3

将面团排气，分成每一个大小均匀面团12 份，搓圆盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

取一份面团擀成椭圆形。

步骤 5

将面片一半的位置均匀铺上椰蓉馅

步骤 6

将面片对折轻轻压捏紧边边

步骤 7

在一头轻轻卷起来

步骤 8

收口捏紧

步骤 9

将卷卷放入八寸圆模具排放好，放到温处发酵两倍大。表面刷上蛋液，放入预热好烤箱170度烤约25分钟（烤到理想颜色盖上锡纸）

步骤 10

成品

步骤 11

第二做方法：同上材料比例一样，多加红曲粉6克。馅料红豆沙165克。

步骤 12

将面团平均分成11个剂子，约45克一个。馅料红豆沙，15克一个

步骤 13

将面团压扁擀薄

步骤 14

将擀好面皮中间放入红豆沙馅，面皮（十）平均分成4块，切开，注意中间不要切开。（如图所示14）

步骤 15

用手提起一块面皮，包住豆沙馅，面皮粘紧。

步骤 16

提起第二块同样方法

步骤 17

第三块

步骤 18

第四块完成。用手捏出玫瑰花形状

步骤 19

放入圆8寸模具摆放好，覆盖发酵20分钟。不能发酵过长时间，花朵容易变形。发酵好，撒上薄薄一层面粉，烤箱预热，中层170度烤25分钟。

步骤 20

成品

椰蓉玫瑰花面包（系列一）的小贴士

有些面包（特别是餐包，花式面包）的原材料是以高筋面粉为主，添加部分低筋面粉（不超过30%），目的是用低筋面粉来调整面团的筋度，降低韧性，增加口感的松软。

菜谱创建时间：2016-02-15 10:58:11