闽南蒸糕

作者： 小米喵喵

蒸糕是闽南逢年过节、祭祀祖先的常见事物，里面放了大量的荸荠，吃起来清甜爽脆，是过年的时候大人小孩都喜爱的小食。寻着对外婆的记忆，复制这道传统美食。

用料

• 鸡蛋 10个
• 面粉 6大匙
• 五花肉 250g
• 荸荠（去皮的重量） 250g
• 糖 3大匙
• 香菇（装饰用） 少许
• 盐 适量
• 味精 适量

闽南蒸糕的做法步骤

步骤 1

香菇泡发；五花肉切出一些猪肥膘装饰用。

步骤 2

其余的五花肉切成丁；荸荠用刀剁成末（千万不要用料理机，会出水，口感也不好）。

步骤 3

8个全蛋+2个蛋清打散，留下两个2黄铺面用。

步骤 4

蛋液里面加入 面粉，搅打到没有面粉颗粒。由于蛋糊比较稀，需要一点耐心，可以用硅胶刮刀辅助也可以用爪子，总之要看不到粉。搅到均匀以后就加入糖、盐、味精调味，加入五花肉、荸荠。

步骤 5

模具上涂点油，豆皮铺好。

步骤 6

倒入蛋糊，蒸锅上汽以后蒸5分钟，再铺上蛋黄、香菇、猪肥膘装饰，继续大火蒸40分钟。

步骤 7

晾凉以后脱模，热吃冷吃都好吃。

闽南蒸糕的小贴士

配方的分量刚好一个直径20厘米，厚5厘米的模具。

菜谱创建时间：2016-02-14 16:46:41