红烧肉 version1.00

作者： Firmament

小白一个

用料

• 五花肉(schweinebauch) 适量(五六小块)
• 姜片 两三个
• 料酒 两勺足矣
• 老抽 两三勺
• 盐 (可用生抽或酱油代替)
• 酱油 生抽一般凉菜用，不易煮太久，所以最后起锅前尝个味，不够再放一小勺生抽或其他酱油
• 冰糖 一小块够了，太多容易腻
• 茴香(八角) 三颗吧
• 煮鸡蛋 两个足以
• 蘑菇 适量，不焯水
• 土豆 适量
• 香叶 半片(一定不能多，否则味道怪)

红烧肉 version1.00的做法步骤

步骤 1

猪肉焯水，水要发白，有很多沫子，肉变白，然后水倒了，肉在水槽了洗一下(温水或者热水)。

步骤 2

煮两个鸡蛋，冷水下锅，中小火，反正不要大火，七八分钟的样子。放冷水里冷却一下，比较好剥壳。

步骤 3

放很少的油(油多会腻)，放生姜，葱，茴香，炒香。

步骤 4

放入猪肉，炒一下，稍稍有点焦就可以，如果可以，把猪肉皮的部分向下，尽量把猪油憋出来，但时间不能太长。

步骤 5

放料酒，放入老抽(没糖着色要稍稍放多一些)，生抽一些(生抽还是要一些的)，炒一下。

步骤 6

然后平底锅的换煮锅(炒锅有盖就无所谓)，加水抹过肉一些(注意一定要加热水)，放冰糖，搅一搅盖上锅子小火(cerankochfeld为二或者三挡，最好三挡，二挡太久)。

步骤 7

还剩下10分钟左右，放鸡蛋进去，小火煮啊煮，铁锅的注意不要沾底，然后水还剩一点的时候，盖子打开，大火收汁，注意不要烧焦。

步骤 8

如果要加土豆的话，就最后十五分钟和鸡蛋一块儿吧，土豆加了其实没有原味的红烧肉好吃。

菜谱创建时间：2016-02-14 16:13:14