温州鱼胶冻（花胶冻）

作者： 挽起秀发下厨房

胶冻是温州的名小吃。以鱼胶（花㬵）为原料，加水煮化成薄浆状后，自然冷却而成“胶冻”。制作简单，口感清凉，还有可以醒酒作用，老少皆宜。

用料

• 鱼胶（花胶） 100g
• 水 1800g

温州鱼胶冻（花胶冻）的做法步骤

步骤 1

准备食材，剪成小段（花胶比较厚，购买的时候可以让店家帮忙切好）

步骤 2

用冷水浸泡24小时

步骤 3

加水煮化薄浆状（也可选择高压锅压制或用高压锅隔水压）

步骤 4

鱼胶化了，只剩一点残渣，将鱼胶液倒入滤网滤掉残渣。

步骤 5

鱼胶液放入冰箱冷藏一个小时左右即结冻，食用时切成条状或块状即可。

温州鱼胶冻（花胶冻）的小贴士

鱼胶冻可以根据自己喜好选择咸口与甜口 1、咸口：酱油、米醋、鸡精、胡椒粉、芝麻油配成调料，淋在上面即可食用 2、甜口：淋上蜂蜜或红糖 （制作胶冻时的水可以根据鱼胶胶质好差之别增减用量，爱Q的可以少加点水）

菜谱创建时间：2016-02-14 14:38:36