生巧

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融化巧克力时温度不能过高，否则巧克力液不顺滑容易干结

用料

• 法芙娜66%黑巧克力 140g
• 法芙娜35%或33%白巧克力 20g
• 淡奶油 85g
• 黄油 8g
• 无糖可可粉 20克左右
• 麦芽糖或水饴 8克

生巧的做法步骤

步骤 1

1⃣️：模具消毒烘干，将油纸铺在长方形模具中。

步骤 2

2⃣️：巧克力切小块后放在无油无水的容器中，隔温水加热、开最小火，边加热边搅拌、融化成巧克力液，关火。

步骤 3

3⃣️：另取一锅倒入淡奶油、麦芽糖或水饴混合，小火加热至微微冒泡状，离火

步骤 4

4⃣️：煮好的奶油液分三次倒入巧克力溶液中，搅拌均匀

步骤 5

5⃣️：加入黄油，再次坐在温水里搅拌至融化拌匀。（水温一定不能太高要不黄油会分离的，

步骤 6

6⃣️：混合好的巧克力浆倒入模具中，刮平表面。放入冰箱中冷藏约2小时以上，至巧克力变硬，撕掉油纸，切成小快，蘸上可可粉即可。

菜谱创建时间：2016-02-14 09:33:59