清蒸整鳟鱼

作者： 沁小Cat

恰巧看到新鲜鳟鱼卖～刺少肉嫩又蛋白质含量丰富，没有腥气更是清蒸的首选

用料

• 新鲜鳟鱼 2条
• 葱青 1根
• 姜 1小块
• 辣椒碎 一小把
• 料酒
• 六月鲜酱油
• 盐
• 花椒7粒
• 蒜头 1瓣

清蒸整鳟鱼的做法步骤

步骤 1

鲜鳟鱼刮鳞，去腮内脏等，（我买的内部都已处理好，可以让店家帮助处理），鱼身两面隔2cm斜切深刀，利于腌制入味

步骤 2

姜切薄片，深塞入切好的鱼刀口； 葱青手撕细丝，会成卷，摆盘好看，调味也容易出味； 蒜头切小片； 鱼倒少量料酒和盐，腌制1小时后，加少量六月鲜，摆一半葱丝

步骤 3

锅内加水烧开后，鱼入锅大火蒸10分钟，关火虚蒸6分钟，出锅，摆上剩下的一半葱丝。 平底锅放油和花椒烧热后，加蒜片1分钟内爆香（别炒糊），一起浇到蒸好的鱼上，大功告成！

清蒸整鳟鱼的小贴士

切口赛姜片和提前腌鱼很关键，去腥提鲜出味

菜谱创建时间：2016-02-14 04:30:12