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年味儿之酥酥糯糯的炸枣的做法
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年味儿之酥酥糯糯的炸枣

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作者: 包菜小姐CC
包菜小姐CC

年味儿之酥酥糯糯的炸枣的用料

年味儿之酥酥糯糯的炸枣的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把红薯去皮,切块,高压锅放水淹没红薯块煮至软烂。把红薯捞出放在新的碗里,加入白砂糖压成薯泥,红薯汤备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入糯米粉,揉搓,炸枣的面和到能捏成团即可。PS,觉得太干可以加点刚刚的红薯汤,一点一点加,不要一下子加太多。太软下锅不好控制。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面的程度到这样就可以。拿起一块面,用手揉成长条。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从长条取下一团面,大概是自己的手掌能握住。稍微捏圆。不需要太圆不需要光滑。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选取一个点用拇指下压,边下压边转圈。转成一个四周厚薄均匀的小碗。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍微有点裂没关系,不破洞、不要厚薄差太多就可以。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个小碗尽量深,开口不要太大。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

填入馅儿(今天做的全是芝麻馅儿的),喜欢馅儿多的可以填实点。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团靠近虎口,用拇指和食指把开口收紧,多余的剂子拿掉不要。压一下开口保证开口处不裂即可。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多余的剂子拿掉后稍微按压一下,使开口紧闭,不要看到馅儿就行,不需要揉光滑。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把油烧热,炸枣下锅。把火关小一些,等到枣儿浮起,表面金黄即可出锅。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上图的是枣条,没有馅儿,容易熟。包馅的要注意下油锅后不要弄破,否则油就不清澈了。

年味儿之酥酥糯糯的炸枣的小贴士

1.因为糯米粉的特性,所有的成品只要成型就可以了。表面有些裂缝下锅之后就会好。不要纠结😁 2.炸枣的难点应该在于压成四周厚薄均匀的小碗。一边厚一边薄会导致下锅后成品无法均匀受热。 3.没有馅儿的只要捏成团,可以揉成汤圆大小、可以捏成长条,随意搓圆捏扁啦~啦~PS,没有馅儿的炸枣我们叫它“枣条”或“鸡心枣”。可爱吧😍 4.芝麻馅儿做法:500g芝麻洗净炒熟,加上200g白砂糖打成细沙状。花生馅儿同理。(不要过细,芝麻和花生含油量大,打细了就变成酱了) 豆馅儿的做法,类似于做绿豆糕,但不需要油炒。 蔬菜馅儿做法:芹菜、蒜苗切碎,胡萝卜、豆干切丝儿。锅中放适量油,把豆干炒香、胡萝卜炒软,下芹菜蒜苗,炒匀即可盛出。当然还可以加海蛎、肉丝儿等。(今天没做蔬菜馅儿,改天补上)

菜谱创建时间:2016-02-13 16:29:06
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