上海熏鱼

作者： 肖弘月Kathy

外婆口述，超级好吃的上海熏鱼，可以存放一个礼拜左右

用料

• 生姜 1块
• 香葱 1把
• 草鱼块 3斤
• 生抽 适量
• 黄酒（料酒） 适量（黄酒：生抽=2:1）
• 糖 适量（2-3汤勺）
• 盐 适量

上海熏鱼的做法步骤

步骤 1

鱼块提前一晚用盐和料酒腌，最少也要3-5小时。葱姜切末，调入料酒和生抽，比例是略大于2:1，一起放锅里烧开，小火熬至糖全部融化，然后倒入深碗备用

步骤 2

洗锅，倒油，烧热，小火分批煎鱼块，一次大概7、8块，煎至两面金黄，盛起放入步骤1熬的汁里浸泡，然后继续煎剩下的鱼块

步骤 3

等第二批鱼块快煎好了，先把第一批鱼块从汤汁里捞出盛盘，再把第二批放进汤汁，如此反复即可。

菜谱创建时间：2016-02-13 12:39:35