地三鲜

作者： 奚姥姥

喜欢东北菜，简单又实惠！

用料

• 土豆 一个
• 茄子 一条
• 尖椒 三根
• 姜，蒜，干辣椒 各适量
• 蚝油 20克
• 生抽 15克
• 鸡精 2克
• 水淀粉 少许

地三鲜的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，切滚刀块，用清水泡几分钟后控干水份。炒锅烧热注三大勺油烧至快冒烟时，把茄子放下去炸一至二分钟捞出！

步骤 2

土豆不太好熟，先用微波炉叮三分钟后再过油炸一分钟定型捞出！

步骤 3

青椒过油用时最短，只需要十秒

步骤 4

备好姜，蒜，干辣椒

步骤 5

炒锅留底油，入干辣椒和姜末，用一部份蒜末一起煸香！

步骤 6

快炒菜必须提前兑好碗汁：蚝油，生抽，加少许清水，一起倒入锅中烧沸，然后把炸好的茄子，土豆，青椒一起推进锅中翻炒均匀，加剩下的一部份蒜末，加鸡精，用少许水淀粉勾芡关火装盘！

步骤 7

年龄大了脑子不好使，把最后的一个步骤忘拍下来，下次再做时补上！

地三鲜的小贴士

厨友们都会问茄子颜色为什么这么漂亮？我每次过油前都会用清水泡过，，茄子吸足了水份会省很多的油，另外在锅里停留的时间不要过长，速战速决，越快越好，你们喜欢的话也试试吧！

菜谱创建时间：2016-02-12 22:52:45