用APP打开
黑巧克力淋面的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

黑巧克力淋面

5164人浏览 237人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 奈森
奈森

黑巧克力淋面的用料

黑巧克力淋面的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.砂糖、可可粉混合 2.水、淡奶油加热至40°C 加入拌匀煮至水份减少 3.降至60°C左右加入泡软的吉利丁拌匀,过筛

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

注意事项: 1.加入砂糖和可可粉后一定要煮稠 2.分清楚可可粉和巧克力粉 3.一定要不停搅拌防止煳底 4.吉利丁一定要在液体退高热后加不然会失效 5.过筛一是为了去除结块的可可和未融化的吉利丁,而是为了减少气泡使淋面更顺滑 6.务必冷藏隔天使用 7.再次使用时可隔水或微波加热,需用刮刀搅匀,且要求动作轻柔防止气泡增多或搅进大泡,但隔水降温时一定要全方面搅拌均匀,一防靠外部底部的淋面已经凝固而中间的淋面温度还较高。慕斯要在淋面准备要之前脱模,且务必保证淋面时慕斯还有足够的冷度。 8.做淋面动作时,淋面的温度、稠度要把握好。淋面温度越低越稠、淋上去越厚,温度越高越稀淋上去越薄。太厚会导致淋面味道增强压制慕斯本身的味道,太薄可能挂不住而流落。慕斯表面结霜同样会导致淋面挂不住

菜谱创建时间:2016-02-11 18:04:11
换个做法

黑巧克力淋面的其他做法


老丁的私房菜-蚂蚁上树
老丁的私房菜-蚂蚁上树
评分 7.9 7352 人做过
APP查看详细教程
蒜蓉蒸金针菇
蒜蓉蒸金针菇
评分 8.4 25316 人做过
APP查看详细教程
快手炒面
快手炒面
评分 7.8 12724 人做过
APP查看详细教程

完胜85度C牛奶椰丝小方
完胜85度C牛奶椰丝小方
评分 8.2 18933 人做过
APP查看详细教程
少女心的香蕉蔓越莓玛芬
少女心的香蕉蔓越莓玛芬
评分 7.6 12883 人做过
APP查看详细教程
小四卷~风靡美食群的美味蛋糕卷
小四卷~风靡美食群的美味蛋糕卷
评分 8.5 43266 人做过
APP查看详细教程

自制蓬松酥脆大油条
自制蓬松酥脆大油条
评分 8.8 18308 人做过
APP查看详细教程
腹黑白胖子——奥利奥雪媚娘
腹黑白胖子——奥利奥雪媚娘
评分 8.5 11154 人做过
APP查看详细教程
✨香煎豆腐✨
✨香煎豆腐✨
评分 8.1 14981 人做过
APP查看详细教程

香到骨头里的蒜香排骨(烤箱)
香到骨头里的蒜香排骨(烤箱)
评分 8.1 6333 人做过
APP查看详细教程
红糖发糕(成功率百分之百!)
红糖发糕(成功率百分之百!)
评分 8.3 24077 人做过
APP查看详细教程
油泼面
油泼面
评分 8.5 7349 人做过
APP查看详细教程
完美轻乳酪芝士蛋糕(不开裂、不回缩、不收腰、入口即融)
完美轻乳酪芝士蛋糕(不开裂、不回缩、不收腰、入口即融)
评分 8.0 7716 人做过
APP查看详细教程
干锅土豆片
干锅土豆片
评分 7.6 5488 人做过
APP查看详细教程
秒杀饭馆味道的【黄焖鸡米饭】
秒杀饭馆味道的【黄焖鸡米饭】
评分 8.5 24213 人做过
APP查看详细教程
还有245种做法,这就去看 >>