咖啡夹心蛋糕

作者： 喜乐居郭妈妈

咖啡浓郁的香味夹杂着它特有的苦涩、而苦涩中又夹杂着丝丝甜美，这种感觉不正是撞击了心灵深处的呐喊吗

用料

• 低筋面粉 45g
• 无盐黄油 45g
• 鸡蛋 5个
• 绵白糖 20g(加蛋黄里)
• 绵白糖 70g（加蛋清里）
• 速溶咖啡粉 20g
• 热水 若干
• 鲜奶油 200g
• 细砂糖 10g

咖啡夹心蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

分离蛋黄和蛋清，蛋清暂时放在冰箱冷藏保存。

步骤 3

咖啡粉加热水混合，倒入蛋黄中。

步骤 4

加20g白糖，搅打至粘稠、发白、体积膨胀。

步骤 5

黄油隔水融化，备用。（忘记拍照片了）

步骤 6

取出蛋清，加入1/3糖，打出鱼眼状。

步骤 7

再加入1/3白糖，消泡泡，打成轻微纹路。

步骤 8

将剩余白糖全部加入，打出纹理。

步骤 9

分三次将打发的蛋清加入到蛋黄液里，拌匀。

步骤 10

筛入低粉，翻拌均匀。再将融化的黄油倒入，快速翻拌均匀。

步骤 11

倒入铺有油纸的烤盘中，刮平，震动烤盘。

步骤 12

预热烤箱190度，烤12分钟。出炉后马上离开烤盘放网架上，晾凉。

步骤 13

奶油➕砂糖打发至凝固，切开蛋糕，涂抹奶油，放冰箱1小时后可以品尝啦。

菜谱创建时间：2016-02-10 17:44:39