经典重芝士蛋糕

作者： daisy-张晓倩

经典重芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g绵白糖 70g莫斯利安 70-80g鸡蛋 2只朗姆酒 15g香草精 1.5g(小瓶香草精的半瓶盖)玉米淀粉 15g奥利奥饼干碎 100g黄油 50g

经典重芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1

将奥利奥饼干黑色部分，或者直接买奥利奥饼干碎放入保鲜袋用擀面杖碾碎，黄油放入微波炉加热至液态（一般中高火一分钟就行了）。 将黄油与饼干碎混合，放入蛋糕模中压成饼底。

步骤 2

奶油奶酪不能放冷冻室的，要放在冷藏室储藏。 拿出来软化，倒入绵白糖用打蛋器打至没有明显颗粒并且顺滑。 （冬天不是很容易软化，大家可以一边预热烤箱，然后把打奶油奶酪的碗放在烤箱上面软化）

步骤 3

将鸡蛋打进打奶油奶酪的碗里，一个鸡蛋一个鸡蛋的打。 先将第一个鸡蛋打进去，用打蛋器打至全部吸收顺滑再加入下一个鸡蛋。

步骤 4

将玉米淀粉加入，打至看不见粉

步骤 5

加入莫斯利安，香草精，朗姆酒，继续用打蛋器打奶酪糊。

步骤 6

将已经打至顺滑的蛋糕糊倒入蛋糕模中，在桌子上震两下将气泡震出。 烤箱底层放烤盘倒进满满的温热水，这是为了让芝士蛋糕湿润并且不会开裂。 将蛋糕模放入预热好的烤箱中层，上下火210℃烤60分钟。对于上色有要求的，可以在40分钟左右观察一下上色情况，加盖锡纸防止上色过深。

经典重芝士蛋糕的小贴士

1.蛋糕烤好放凉，放到冰箱冷藏一夜最好吃。 2.切芝士蛋糕的时候，把刀放在火上烤热一刀切，切一刀擦干净，再烧热再继续切，就会有完美的切面。

菜谱创建时间：2016-02-09 22:14:53