高纤粗粮欧包：基础黑麦面包（附营养成分表）

作者： 鸢沅远愿

用的是干酵母，也没有烘焙石板，说来不算是很正宗的欧包，但是制作方便又健康，加上黑麦带来特殊的天然香气，已经可以让人心满意足。 步骤图里有成品每100克的营养成分表，我偷懒没有输入盐（这货没有热量嘛），所以显示钠含量是0哈。

用料

• 黑麦面粉 120g
• 全麦面粉 180g
• 高筋面包粉 40g（也可以都换成全麦粉）
• 温水 160g
• 快速干酵母 3g
• 盐 一小勺（5ml）
• 橄榄油 7g

高纤粗粮欧包：基础黑麦面包（附营养成分表）的做法步骤

步骤 1

每百克营养成分表如图（实际添加的水量不同会有一点点偏差）

步骤 2

酵母溶解在温水中，然后与所有材料混合（酵母溶液不要直接接触大量的盐，之前将盐和其他粉类混匀就好）。

步骤 3

面团揉到光滑有弹性即可，不用出膜（粗粮太多很难出膜的）。揉好以后密封发酵至两倍大。

步骤 4

一发完成之后整形成自己喜欢的形状，整形的时候动作温柔，不必刻意排气。

步骤 5

我是这时候就开始割包了，这样裂口比较大。割好以后在温暖湿润的条件下密封发酵40分钟左右。烤箱预热至200度，在烤箱下层放一盘水，将面包放在中层烤40分钟，直至表面呈深棕色，敲起来声音空洞。

步骤 6

在冷却架上冷却后切片。抹上奶油奶酪味道棒棒哒。

高纤粗粮欧包：基础黑麦面包（附营养成分表）的小贴士

我做的时候没有加任何点缀，因为我太懒。否则在表面撒上全麦粉啦燕麦片啦葵花籽什么的应该是极好的。

菜谱创建时间：2016-02-09 10:18:22