用APP打开
【鬼畜厨房】奶黄派的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

【鬼畜厨房】奶黄派

390人浏览 8人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: Pax
Pax

【鬼畜厨房】奶黄派的用料

【鬼畜厨房】奶黄派的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油放进微波炉叮20秒软化,加入面粉中,用乃们的双手大力出奇迹的捏和搓,搓成粗砂状(如图)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入冷水混合好面团,不用揉太久,面和水均匀不散就行了~然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

派皮准备好以后取出来,在硅胶垫上洒一层薄粉,将派皮擀圆擀均匀

步骤 4

将硅胶垫倒扣在派盘上,剥离硅胶垫,调整派皮,让派皮紧贴派盘,剪去多余的派皮(建议多留一点,防止回缩,我缩了N次我会说??2333333),用叉子在派皮上多戳几个孔(这里注意了,不要吝啬戳洞洞,戳洞洞就是为了避免派皮在烤的过程中膨胀起来)预热好烤箱,165度20分钟(自家烤箱自家调教好昂,我家的很傲娇,所以我都不看时间的,看见烤差不多了就拿出来)一般派皮表面微黄,满屋飘香就可以了哈

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取4个蛋分离蛋黄蛋白,分离出来的4个蛋白放进冰箱冷藏备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2个全蛋加4个蛋黄打散,筛入面粉和玉米淀粉的混合物((糙妹儿不筛也可以,比如说我233333…

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为什么可以不筛,因为筛完了不也要滤几遍么!抄起我的筛子来,走你!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅中火,倒入牛奶和软妹馅儿里的黄油,煮到咕嘟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入步骤6中的混合液,翻炒吧少女们!炒到均匀成膏状就可以,湿一点也没有关系哦,湿一点烤出来更软糯

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热把奶黄馅儿填进烤好的派皮中,填平整、扎实、均匀、有哲学(关于馅儿的量请参见小贴士)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁着奶黄馅儿还是热的,赶紧拿出事先冷藏的蛋白,分两次加入混合均匀的玉米淀粉和白砂糖,湿性打发,打发也就是duang的一下啦

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀把蛋白霜一坨一坨填进派里,仍然是平整、扎实、均匀、有哲学

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱165度15分钟(蛋白霜表面微黄,插入牙签拔出看到牙签干净即可)

步骤 14

然后开始做装饰粉,将椰粉和白砂糖放进搅拌杯打成粉状

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装饰粉均匀筛在派上,这里有个小心机,看到蛋白上有裂痕的就多筛一点粉盖住哈

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

嫩嫩的软妹棉花派就完成啦,切开来看也是萌萌哒

【鬼畜厨房】奶黄派的小贴士

1,奶黄馅儿的量个人建议不要减不要怕多出来!我用的深派盘,填了个8分满,我做过很多派,最最痛恨的就是方子里面派馅儿量没给足!派馅儿最好是一次成功,如果不够了又重新做一部分这样会影响口感哦,因为没有人能保证两次做的味道、比例一模一样,我茶匙汤匙上还会沾些余料呢是吧 2,装饰粉也可以换成糖粉、奶粉,因为是软妹派嘛,所以白白的粉更萌哦 3,奶黄馅儿一定要趁热填入!冷了就起块填不均匀啦 4,请美少女们按我的步骤来做哦,蛋白最后打发哈,不然放置几分钟就会出水了… 5,派皮还可酌情加盐,为什么我的派皮没有糖?因为奶黄馅儿就够甜了,来个咸派皮可以分担一点甜腻

菜谱创建时间:2016-02-07 21:50:39
换个做法