厦门炸五香

作者： sonia1111

厦门的炸五香一直是过年必备的菜式，现在基本都在外面买老字号的回家一炸就好了，很少人自己做。国外党只好自己动手丰衣足食…不过其实也不太难，特别鸣谢我妈帮我带来的传统豆皮😚😚😚😚😚

用料

• 豆皮 一大包（看贴士）
• 三层肉
• 葱 肉和葱大约二比一
• 马蹄/荸荠
• 五香粉 我用了十三香…
• 糖
• 酱油
• 地瓜粉
• 味精
• 大地鱼粉/扁鱼粉/本鱼粉 看贴士

厦门炸五香的做法步骤

步骤 1

猪肉，葱，马蹄，全部切丁。肉不要用肉末，不要用肉末，不要用肉末！切成筷子头那样大小就好了

步骤 2

1里面的东西全部放大盆里面搅匀，开始调味，五香粉，糖，味精，酱油，还有传说中的扁鱼粉（然而我并没有）…全部搅匀

步骤 3

加入地瓜粉，搅匀，放进冰箱冰半个小时，据说会比较不那么湿

步骤 4

豆皮取一张，像包春卷一样把馅料包起来就好，一定要包紧！

步骤 5

开油锅，五成热的时候，丢进去炸。五成差不多是筷子进去开始有小泡泡就可以了。

步骤 6

炸到呈金黄色再暗一点就可以捞起来沥油了

步骤 7

看到Ipad就知道我们在现做现卖😂油炸这类的活儿还是交给男朋友好啦～

步骤 8

沥好油之后就切了开吃！厦门辣酱是最佳搭档，没有的话蒜蓉辣椒酱也ok～吃吃吃！

厦门炸五香的小贴士

1.想看视频的同学，可以在youtube搜索五香，有一个闽南大酒店陈秋声师傅的现场示范，我就是照那个做的，很清晰，还教你怎么做萝卜酸，好贴心😂 2.然而师傅说的大地鱼干我感觉很陌生啊…就没加，但是也基本还原八九成了！开心😭 3.豆皮的话，我用的那种是非常薄的，透明的豆皮，用厚一点的腐竹皮应该也可以，不过就是可能需要先泡过，不然估计不好包…这个帮不到你们了…

菜谱创建时间：2016-02-06 23:52:31