【年味】-金玉满堂-避风塘炒虾

作者： 阿云要好好吃饭鸭

我跟你们说啊~面包糠拌饭简直好吃得不会计算卡路里啦！

用料

• 基围虾 半斤
• 面包糠 适量
• 蒜 2颗
• 葱段/姜丝 适量
• 料酒/椒盐/盐/糖 适量

【年味】-金玉满堂-避风塘炒虾的做法步骤

步骤 1

基围虾洗净，去头刺、尾刺、须、足，然后开背；

步骤 2

葱洗净切段，姜切丝备用；

步骤 3

处理好的基围虾加料酒、葱段和姜丝腌制去腥；

步骤 4

腌制虾时，将蒜切成蒜末，同时准备好要用的调料；

步骤 5

锅中加入少量油，下虾小火煎至变色捞出；

步骤 6

换油，多加些，重新烧热后再加入虾，中火炸透； TIPS：这里换了一次油，是为了去掉生虾煎熟时的蛋白质，使整个菜看上去杂质更少，出品更好。

步骤 7

炸至如图金色即可沥油出锅备用；

步骤 8

锅内保留一小部分油，中小火，先下蒜，爆香以后加入面包糠翻炒

步骤 9

面包糠如上图颜色时把虾再倒回锅内，加调味料调味，稍微翻拌一下即可出锅装盘。 TIPS：面包糠很容易焦黄，等炒到金黄色再放虾会来不及操作。

菜谱创建时间：2016-02-06 22:25:24