超软双色小餐包

作者： 叶子1119

这是一款看上去较繁，实际制作难度不大，且口感不一般，又有内涵的小清新餐包。无论是作早餐，还是作下午茶点，再合适不过了。抹茶无论与蔓越莓还是与蜜豆都是经典搭配。

用料

• 高筋面粉 210g
• 低粉 40g
• 黄油 25g
• 水 110g
• 炼乳 10g
• 糖 35g
• 盐 1g
• 酵母 4g
• 抹茶粉 一小勺
• 蜜豆、蔓越莓 少许
• 鸡蛋 一个

超软双色小餐包的做法步骤

步骤 1

后油法，把所有除黄油以外的液体、糖、鸡蛋（不要全放，留一小勺后用）、所有面粉、酵母按顺序放入面包机中搅拌一个完整和面程序，约半个小时，再将黄油、盐放入进行第二个和面程序，约半小时，出膜即可。

步骤 2

将面团取出，分出一半留在面包桶里，加入抹茶粉继续揉面十分钟，另一半用手揉至光滑。十分钟后取出抹茶面团稍揉几分钟，使其更加均匀、光滑。

步骤 3

待面团都揉好后，一起放入面包机内，注意中间用保鲜膜隔开，这样能保证两个面团的发酵程度是一样的。利用面包机余温进行发酵约一个小时，至两倍大。用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发好了

步骤 4

将发酵好面团取出排气。每个面团九等份，约25g，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好后取一种面团加入适量馅料，也可不放，馅料多少及品种依自己喜好而定，如蔓越莓或蜜豆、葡萄干均可，若放果干事先要将其泡软并沥干。另一种面团擀成面皮

步骤 5

将面皮包入加入馅料的面团

步骤 6

口收紧并尽量抹平绉褶

步骤 7

收口朝下放入烤盘中

步骤 8

入烤箱四十度二次发酵，约四十分钟左右至二倍大，二发时烤箱内放碗热水，以确保烤箱内有一定的湿度。发酵完成后预热烤箱至150℃。将剩余的蛋液刷至面团表面，入烤箱二十分钟左右。

步骤 9

切开看看，不管是绿皮白瓤，还是白皮绿瓤，加上蔓越梅、蜜豆点缀是不是很漂亮？

超软双色小餐包的小贴士

1.做外皮的面团一定要松驰到位 2.包裹外皮面团时不可太紧，防止烘烤时膨胀爆裂 3.因为是冬季室温太低，所以利用面包机余温进行一发。其他季节可以在室内自然发酵。 4．用面包机揉面待无干粉时一定要打开盖子，避免机内温度过高，面团提前发酵。

菜谱创建时间：2016-02-06 20:04:03