韩式辣萝卜皮

作者： 呤儿

极端寒潮那阵买的白萝卜，外表好好的，但萝卜芯青黑了；于是把好的部分（基本上都是萝卜皮了）整理出来切成丝，在凌冽的西北风里吹了一个多星期，缩成了那么一小碟，用韩式辣酱一拌...

用料

• 萝卜皮 1个长白萝卜的量
• 盐 少许
• 韩式辣酱 1大勺
• 鱼露 1小勺
• 梨蓉 半个
• 韩式糖稀 1～2小勺
• 熟芝麻 少许
• 蒜瓣 2个

韩式辣萝卜皮的做法步骤

步骤 1

将萝卜皮切成均匀的条状，用少许盐抓一下去除腥辣味；尽量挤干水分，摊开在背阴处吹干；待萝卜皮干至捏不出水分，体积缩小后就可以腌制了；

步骤 2

把蒜瓣和梨（去皮去核）擦成蓉，加入韩式辣酱、糖稀和鱼露调拌成糊状，与萝卜皮充分拌匀腌制4～5个小时，撒上熟芝麻就可以吃了。

韩式辣萝卜皮的小贴士

韩国家庭在腌制辣白菜时，都会顺带做一些泡萝卜或泡黄瓜，腌制几个小时就可以吃了，非常爽口；吹干的萝卜（皮）有点萧山萝卜干的风味，嚼起来水分不多但还是脆脆的有点Q，只要调出你喜欢的味道来，偷吃这点事儿我可不敢保证...

菜谱创建时间：2016-02-06 16:10:29