草莓的圆舞曲-巧克力裸蛋糕

作者： 面包女巫姿

重着新红与黛绿/唯恐旧人不相识 情若水/忆如麻 久倚轩窗凭凝望/奈何故人迟不往 思无涯/觅无涯 乙未年就要过去了。 但那又有什么关系呢？丙申年马上就会接上。 想把人生过成什么样，你想好了吗？ 也是过了会为过年感到亢奋的年龄了。想起那日顺丰哥来工作室收件，聊起回家的事，他的感叹：“过年放不了假，倒不是休息不休息的事，只有过年家里人齐，这时总回不去，想见的人，已经五六年没见过啦。” 是啊，故人最多的地方，当数故乡，如今，你已经平安回到故乡了吗？你已经投身到觥筹交错，杯盘碗盏的聚会中了吗？你已经开始拿出杀手秘笈对付七大姑八大姨的追问了吗？又或许，你跟我一样，遥望着那回不去的故乡，脑里不断地翻过那些故人的模样。自觉在外奔波这些年，自己变得越发变得不懂得交流，疲于与人闲聊，哪怕故人也极少联络。而过年的日子到来，这种似乎这种情感上的障碍会被消解掉很多。 无论是相会还是相忆，都是过年的一个重要的仪式吧。或许这样的日子，可以做一个有红有绿的蛋糕，食物因为被所有人需要，所以是个宏大的概念，它刺激每个人的味蕾，消解人们之间的不同，比如，一个吃着蛋糕的人看到更多的人和他一起吃蛋糕，想到那些在他之前或者之后，已经和将要吃蛋糕的人，蛋糕，就是人与人之间的感情联系，让吃了它的人都记住你，即使年后分别，情谊也如清水，且流且长。 愿，爱和美好，伴随你。

用料

• 蛋黄 50g
• 蛋黄用细砂糖 20g
• 蛋白 80g
• 蛋白用细砂糖 25g
• 低筋面粉 25g
• 可可粉 12g
• 牛奶 35g
• 巧克力（可可百利50%可可巧克力币） 30g
• 色拉油 10g
• 柠檬汁 5滴
• 装饰-淡奶油（总统） 400g
• 装饰-砂糖 20g
• 装饰-草莓 适量
• 装饰-薄荷叶 适量
• 装饰-巧克力碎 适量

草莓的圆舞曲-巧克力裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

将黑巧克力币加植物油一起隔55度左右热水加热至巧克力融化。

步骤 2

蛋黄中加入20克细砂糖，搅拌至发白。

步骤 3

蛋黄中依次加入融化的巧克力、牛奶，每加一种都要拌匀再加下一种。

步骤 4

蛋黄糊中加入过过筛的低筋面粉和可可粉，搅拌均匀变得十分浓稠。

步骤 5

蛋白放进无油无水的盆中，滴入几滴柠檬汁，打至粗泡后，25克细砂糖分三次加入打发

步骤 6

蛋白中打至中性偏干的状态。

步骤 7

先将三分之一的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊搅拌均匀后（第一次最好使用盆边缘打发得不是特别好的蛋白霜），再加入三分之一蛋白霜拌匀，最后将拌匀的糊倒入剩余的蛋白霜盆中拌匀。J字形翻拌，动作要轻快。

步骤 8

将面糊倒入6寸模具，垂直震几下模，然后放入预热好的烤箱，上下火165度烤35分钟。蛋糕烤好出炉立即震模，然后倒扣晾凉。

步骤 9

凉透后，即可脱模，切成片。

步骤 10

淡奶油中加入砂糖打发后装入裱花袋，使用三能最大号圆裱花嘴

步骤 11

奶油和草莓间隔堆放好后层层叠放，草莓的位置最好超过蛋糕比较好看

步骤 12

最后装饰上薄荷叶 和少量巧克力碎 就大功告成啦

菜谱创建时间：2016-02-06 15:41:23