过年大菜-红烧狮子头

作者： 熊宝饭堂

用料

• 精五花肉 500克
• 鸡蛋 5个
• 山药 50克
• 面包碎 50克
• 淀粉 50克
• 生姜 20克
• 大葱 2根
• 冰糖 20克
• 花椒 适量
• 大料 适量
• 桂皮 适量
• 胡椒粉 10克
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 耗油 适量
• 食用油 适量

过年大菜-红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

生姜切末

步骤 3

将事先准备好的姜末、葱末和生鸡蛋一个加入肉馅

步骤 4

再加入生抽、老抽（少量）、菜油、耗油、盐和胡椒粉

步骤 5

充分搅拌

步骤 6

将盘好的肉馅捏成拳头大小的肉丸

步骤 7

用捏制好的肉丸，将之前备好的熟鸡蛋包裹，揉成圆球状

步骤 8

将鞣制好的包蛋肉丸，依次裹上面包屑

步骤 9

深锅热油，将裹好面包屑的肉丸，放入油锅中炸至焦黄。

步骤 10

砂锅加水，将炸好的肉丸，放入砂锅中，依次加入葱段、姜片、大料、桂皮、花椒，炖煮半个小时，然后肉丸出锅

步骤 11

砂锅中继续加入少许冰糖，之后改大火收汁

步骤 12

将肉丸摆好后，浇上砂锅中收好的浓汁

步骤 13

完成

菜谱创建时间：2016-02-06 16:07:33