风味蔓越莓曲奇

作者： Harmonie和声

在基础蔓越莓曲奇配方上稍作调整，添加了杏仁粉和橙皮碎，简单的曲奇也变的别具风味～

用料

• 普通黄油 100g
• 发酵黄油 50g
• 糖粉 80g
• 盐 1g
• 全蛋 1只，约50克
• 低粉 100g
• 高粉 100g
• 杏仁粉 30g
• 蔓越莓干 70g
• 橙皮碎 半只

风味蔓越莓曲奇的做法步骤

步骤 1

准备工作： 粉类（高粉、低粉、杏仁粉）混合过筛； 黄油软化后加糖粉和盐，用刮刀拌匀； 蔓越莓干切碎，橙皮擦碎屑； 全蛋回常温打散备用。

步骤 2

黄油打发至蓬松发白

步骤 3

全蛋分2～3次加入黄油中，每次用打蛋器搅拌均匀后再加下一次

步骤 4

加入过筛好的粉类，用刮刀翻拌至粉类和黄油基本融合

步骤 5

将蔓越莓干和橙皮碎加入，用刮刀抄底翻拌至完全无粉混合均匀

步骤 6

拌好的面糊会看上去有点黏（如上图），在桌上铺好保鲜膜，将面糊全部转移到保鲜膜上

步骤 7

用保鲜膜包住面团，整形成方形长条状，冷藏2～3小时定型

步骤 8

将冻好的面团取出，切成0.5厘米厚的片状，烤箱预热165度，烤15分钟左右，至饼干底部和边缘稍上色即可关火

风味蔓越莓曲奇的小贴士

1.全蛋一定回常温再使用，冬天室温低时可隔40度左右温水回温后用，防止黄油因为遇冷迅速变硬导致搅拌不均匀； 2.发酵黄油主要是为了增加乳酸香气，没有可用普通黄油代替。

菜谱创建时间：2016-02-05 18:07:51