蜜汁烤鸭（年夜饭摆盘美味无比）

作者： 小晔晔

嘴挑的老公很喜欢吃，皮脆，肉嫩，鲜甜可口，大家不妨试试

用料

• 嫩鸭 一只1000g
• 老抽 100ml
• 水 500ml
• 生姜 三片
• 黄酒 适量
• 糖 50g
• 盐 10g自己尝味道偏咸一点就行
• 十三香 10g
• 甜面酱 20g

蜜汁烤鸭（年夜饭摆盘美味无比）的做法步骤

步骤 1

嫩鸭洗净备用，把除了鸭子以外的调料都放锅里熬香放凉备用

步骤 2

拿一个很厚的食品袋把鸭子放进去，酱料倒进去，排出空气让鸭子完全浸泡在汁里，扎紧口，放冰箱冷藏三天（想起来就翻翻身，让着色均匀）

步骤 3

三天后把鸭子挂外面吹四天（天气冷一点好，雨天放家里），不用太干，太干就成腊鸭了，吹的目的就是让油脂变干，表皮变脆

步骤 4

鸭子吹干放烤箱上下火150度，鸭子表明盖一层锡纸，防止烤糊

步骤 5

开始调卤，泡鸭子的汁不要倒了，放锅里收汁（我放了些蒜头）熬稠后，鸭子烤20分钟拿出来刷一次卤，刷三次，鸭子烤足一小时即可，刷完最后一次可以不用烤了

步骤 6

冷却后斩开就可食用

蜜汁烤鸭（年夜饭摆盘美味无比）的小贴士

1.如果酱汁刷的没有我图片刷的粘稠，可以中途多刷几次 2.一定要多吹几天，不然皮不容易脆

菜谱创建时间：2016-02-05 14:01:20