芒果千层/班戟！软嫩口感

作者： 使劲是鸡糟的女神菁

试过很多配方。有时候煎饼皮会很硬！影响口感！！最近入了一个煎饼铛！很是方便

用料

• 饼皮 大概6寸
• 鸡蛋 2只60g/只
• 牛奶 200ml
• 全脂奶粉泡奶 180ml水+35g奶粉
• 白砂糖 25g
• 黄油 20g
• 柠檬汁 3滴（可不加）
• 低筋粉 120g
• 夹心
• 芒果 适量
• 淡奶油 300ml
• 细砂糖 30g（奶油的10%）

芒果千层/班戟！软嫩口感的做法步骤

步骤 1

打鸡蛋的时候去隔水融化黄油。鸡蛋和白糖一起打散

步骤 2

冲泡180ml的奶粉（我发现用奶粉的千层皮比较软，口感好）然后加200ml牛奶！其实可以全放奶粉泡的奶！真的口感比纯牛奶好！加入步骤一，搅拌均匀以后倒入黄油！可以挤几滴柠檬汁

步骤 3

倒入低筋粉搅拌！然后过筛过滤！！一定要过滤！之后就可以摊饼皮！我用的是煎饼铛，直径23cm。摊了大概15张！没有的可以用平底锅。每次30ml左右。煎一张皮。平底锅在湿毛巾上降温一下。

步骤 4

打发淡奶油。奶油和糖比例10：1。。天热要隔冰水打。天冷也要控温。。零下的话很容易油水分离！！！之后就一层皮一层奶，中间夹自己喜欢的水果

步骤 5

完成啦要放冰箱哦！

芒果千层/班戟！软嫩口感的小贴士

有任何问题都可以问我哦！

菜谱创建时间：2016-02-04 19:51:24