爆炒毛肚

作者： yanagi_midori

准备一下是很快就能搞定的菜

用料

• 毛肚 适量
• 蒜苗 两根
• 葱姜蒜 适量
• 八角桂皮香叶 各一块
• 青红辣椒 各一根
• 干辣椒干花椒 一点

爆炒毛肚的做法步骤

步骤 1

毛肚漂水，加盐和醋搓洗干净，用温水多冲洗几遍，现在菜市场买的一般处理的差不多了，逐片撕下剪小， 毛肚下开水锅焯一下水，3秒即可，水中可以放点盐和料酒，沥干水分。

步骤 2

配料如图，干辣椒干花椒略冲一下，八角桂皮香叶掰小，葱，蒜苗切段，头和叶子分开，青红辣椒切圈，姜蒜切片。

步骤 3

热锅热油，依次爆香姜蒜片、青红辣椒、葱白蒜苗头、干辣椒花椒八角桂皮香叶，下毛肚大火快速翻炒，约30秒，快起锅加入蒜苗叶和葱叶略炒，加盐和一点糖起锅。

爆炒毛肚的小贴士

油稍微多一点便于爆炒。各类配料按口味酌情增减，但香料不能放太多。因为爆炒时间短，最好提前准备好全部配料。如果菜市场买的毛肚没有处理过，请自行咨询如何处理，光用盐醋洗不一定能处理干净。

菜谱创建时间：2016-02-04 09:51:05