团圆丸子

作者： 楠姐的小厨房

在古代，肉丸叫肉圆，既是一道家常菜，饮宴却也不可缺，主要是取团圆、圆满之意。从小时起，只要看到奶奶开始炸丸子，就意味着年的开始，于是乎，在我的记忆里，只有有丸子的年夜饭才算正宗。奶奶故去经年，我也为人母，丸子又变成了我家的首道年饭……

用料

• 猪肉馅 3斤半
• 北豆腐 500g
• 大葱 半棵
• 姜沫 100g
• 五香粉 7g(不喜，酌减至5g)
• 盐 适量
• 生抽 15g
• 料酒 50g

团圆丸子的做法步骤

步骤 1

肉馅内放入料酒、姜沫打匀，放入生抽，再次打匀，放置5分钟入味。北豆腐捏碎放入肉馅，用手抓匀。

步骤 2

放入五香粉，抓匀。放入适量盐调味。

步骤 3

最后放入葱末，这样可以避免因搅拌多次而产生臭葱味。

步骤 4

锅内做油，烧至七成热，先做一个小丸子入锅炸熟，试味，调咸淡。

步骤 5

用手将肉馅团成大约直径为7cm的圆形。

步骤 6

依次入锅炸制，按照锅的大小入丸子，我28cm的锅，最多放8个。丸子一定要定型后才能用筷子推散，很容易，否则丸子会散掉。

步骤 7

炸至金黄色捞出。大丸子是要炖后再吃，所以有时候里面会8－9分熟。不宜直接吃。想要吃，就改成小丸子。

步骤 8

有丸子的年才叫圆满。

团圆丸子的小贴士

五香粉一定要放，否则就失了味道。

菜谱创建时间：2016-02-03 00:51:42