手撕包菜

作者： 水十九

还能再简单点嘛……

用料

• 包菜 1棵
• 花椒 20粒左右
• 生抽 两勺（30ml）
• 油 两勺（30ml）
• 白糖 小半勺（2g）

手撕包菜的做法步骤

步骤 1

包菜撕去外皮，用手撕成小块（叶子中间的粗梗扔掉），冲洗干净沥水

步骤 2

铁锅放平时炒菜2倍油，大火烧旺，烧到锅子冒烟快要着火状，丢花椒进去，迅速倒入包菜

步骤 3

稍稍翻炒至包菜变软，烹入生抽，再炒炒，炒到包菜变软出水，放小半勺白糖调味出锅

手撕包菜的小贴士

一定要撕，不要切。 火一定要大，用耐艹的铁锅，别用涂层锅会烧坏。 包菜宜选用颜色嫩黄、微微发绿、叶片薄软的嫩包菜，太绿则过老，叶片太厚则口感发面。 喜欢吃辣的可以加点干辣椒和花椒一起下油锅。 不喜欢花椒粒可以先小火炸花椒，捞出后再改大火烧旺，怕麻烦就直接丢进去吧。

菜谱创建时间：2012-03-04 01:01:10