四川卤肉

作者： 稀饭。-2

四川卤肉，好吃的板，简单家庭版哦

用料

• 猪肉 4000g
• （自家卤）卤料 200g
• 生姜 一小块
• 八角三奈 一小块
• 鹌鹑蛋 200g

四川卤肉的做法步骤

步骤 1

我直接上图的，肉改刀切小块，不要太小，生姜拍下就可以了，香料冷水冲洗下

步骤 2

准备工作的同时，锅里烧开水，水能没过肉最好，可以多一点，这里我用的是两包卤料，所以我的水多一点，水烧开后把卤料倒进去，煮几分钟，然后下肉，下姜、香料。关小火，慢慢卤。

步骤 3

关小火慢慢卤

步骤 4

卤的过程中加一点点酱油提色

步骤 5

另外用冷水煮鹌鹑蛋，煮好了以后剥壳，（也可以不剥壳，我今天没有剥壳，直接用水煮好后倒入卤水中，没有剥壳吃的时候手上会弄上油）等肉快要卤好了，再放煮好的鹌鹑蛋下去继续卤，卤好了暂时不要捞起来，放久一点更入味哦，肉捞起来切片就可以啦

四川卤肉的小贴士

剩下的卤水可以煮面，然后作为面汤，就是四川卤肉面的味道哦，再切点酸菜在里面，放点耙豌豆，切几片卤肉在里面，两颗鹌鹑蛋，完美卤肉面成功。

菜谱创建时间：2016-02-01 17:47:17