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超绵酸奶吐司(百分之百中种)的做法
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超绵酸奶吐司(百分之百中种)

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作者: 面包毛
面包毛

超绵酸奶吐司(百分之百中种)的用料

超绵酸奶吐司(百分之百中种)的做法步骤

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步骤 1

将中种材料揉成团,室温发酵至2.5倍大。

步骤 2

将发酵完成的中种撕成小块,与除黄油外的主面团材料放在一起揉至面团表面光滑,加入黄油后揉至完全阶段。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分成三块,排气滚圆后松弛十五分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团擀长后卷起,尽量排出气泡,大概卷1.5圈,盖上湿布后松弛十五分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团擀长后再次卷起,大概卷2.5~3圈,放入吐司盒,并将吐司盒放在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 6

发酵至八分满模时,烤箱开始预热,目标温度170℃,根据自己的烤箱实际情况去调节温度设定。

步骤 7

当面团发酵至九分满模时,盖上盖子,放入烤箱最底层,以上下火170℃烘焙40分钟。出炉后立刻脱模,并放在烤网上晾凉。

超绵酸奶吐司(百分之百中种)的小贴士

酸奶尽量用浓稠型酸奶,百分之百中种面团要和的干一点,否则主面团揉的时候会变成稀泥。

菜谱创建时间:2016-02-01 16:07:07
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