超绵酸奶吐司（百分之百中种）

作者： 面包毛

用料

• 中种面团
• 面包粉 260g
• 浓稠型酸奶 75g
• 水 63g
• 蛋液 30g
• 耐高糖酵母 3g
• 主面团
• 细砂糖 40g
• 盐 3g
• 奶粉 7g
• 黄油 15g

超绵酸奶吐司（百分之百中种）的做法步骤

步骤 1

将中种材料揉成团，室温发酵至2.5倍大。

步骤 2

将发酵完成的中种撕成小块，与除黄油外的主面团材料放在一起揉至面团表面光滑，加入黄油后揉至完全阶段。

步骤 3

将面团分成三块，排气滚圆后松弛十五分钟。

步骤 4

将面团擀长后卷起，尽量排出气泡，大概卷1.5圈，盖上湿布后松弛十五分钟。

步骤 5

将面团擀长后再次卷起，大概卷2.5～3圈，放入吐司盒，并将吐司盒放在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 6

发酵至八分满模时，烤箱开始预热，目标温度170℃，根据自己的烤箱实际情况去调节温度设定。

步骤 7

当面团发酵至九分满模时，盖上盖子，放入烤箱最底层，以上下火170℃烘焙40分钟。出炉后立刻脱模，并放在烤网上晾凉。

超绵酸奶吐司（百分之百中种）的小贴士

酸奶尽量用浓稠型酸奶，百分之百中种面团要和的干一点，否则主面团揉的时候会变成稀泥。

菜谱创建时间：2016-02-01 16:07:07