【米饭杀手】葱爆腰花

作者： 豆家有五柴

买到超便宜超新鲜的草养牛牛腰，想着怎么愉快滴把它吃掉，刚好瞄到一颗洋葱于是有了这道菜～ 处理好的腰子完全不会有异味，按照步骤严格操作保证口感脆嫩又全熟，美味无负担^_^

用料

• 牛腰/猪腰 700g
• 洋葱 1个大的
• 姜 几片
• 花椒 几粒
• 老抽 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 白醋 2汤匙
• 白糖 2茶匙
• 玉米淀粉 2茶匙
• 清水 2汤匙
• 料酒 2汤匙

【米饭杀手】葱爆腰花的做法步骤

步骤 1

首先你要有一份腰子

步骤 2

翻到背面会看到肥油和筋膜

步骤 3

切掉肥油、筋膜、大血管

步骤 4

清理好的腰子用清水浸泡2小时，水里放姜片和花椒粒去腥。中途换水两次，每一次水倒掉前用手轻轻抓洗腰子以挤出更多血水

步骤 5

泡好的腰子切花刀，我也没有什么讲究的切法就是双向切成格子，下刀深度约为腰子厚度的三分之二，然后分成约3厘米小块

步骤 6

洋葱切片备用

步骤 7

准备料汁，混合老抽、生抽、白醋、白糖、淀粉、水，搅拌均匀

步骤 8

烧一锅水，水里放料酒，水开后放入腰花，立刻关火，烫一分钟捞出，不需要全熟，表面变色即可

步骤 9

炒锅放油，中火，油热后放入洋葱爆香，洋葱表面出现焦斑后转小火慢煎

步骤 10

约3分钟后洋葱变软，放入之前汆烫好的腰花，大火快速翻炒均匀，不要超过1分钟

步骤 11

转小火倒入料汁，快速翻炒至浓稠，腰花和洋葱均匀挂浆，离火

菜谱创建时间：2016-02-01 15:13:57