自制烤虾

作者： 雪山脚下的小镇

以前人们没有冰箱，更没有真空包装来储存食物，所有当时的人们为了应付食物的短缺以及吃不完又不能浪费的情况下用自然分干的办法处理部分可以长期保存的食物。烤虾作为人们餐桌上的常客，不仅是下饭下酒的菜肴更是现在作为茶点和休闲食品的不二之选。对于我这个土生土长的宁波人来说虾干就是我最喜爱的食物之一。

用料

• 海虾 500g
• 盐 100g
• 绍酒 10g
• 白胡椒粉 5g

自制烤虾的做法步骤

步骤 1

把大虾洗净沥干水份放进平底锅码好，撒上盐倒入胡椒粉和绍酒，最好选用花雕酒。开中火烤，烤到锅底水份干了有焦味但虾没烤焦反个面继续烤，直到虾另一面烤熟锅底没水份为止。

步骤 2

放入烤盘，烤盘底铺上油纸虾依次码好。烤箱温度调至150度选烘烤模式，烤十五分钟后反面继续烤十五分钟出炉晾干。这种方法的烤虾水份已经是九分干了，时间不宜放长，如果过几天吃发现虾有点潮可以把烤箱调热风模式烘二十分钟即可

菜谱创建时间：2016-02-01 11:33:53