雪菜冬笋黄鱼面

作者： 雪山脚下的小镇

雪菜（雪里蕻）是芥菜的一种，由于长在大雪纷飞的冬季而得名。经过海盐的腌制和发酵后芳香扑鼻，吃起来味道更是鲜美无比，配上冬季里特有的冬笋和东海小黄鱼，集海陆鲜味于汤面中，其鲜美程度更是令人留连忘返，欲罢不能。香港导演周星驰每每来甬城都会吃上一碗黄鱼面后满足的离开。下面就由在下来介绍其简单的做法。

用料

• 小黄鱼 2-3条
• 东笋 一棵
• 雪菜 200克
• 香葱 5克
• 盐 根据个人口味适量
• 面条 500克（我选用碱水面，煮好后弹性强）

雪菜冬笋黄鱼面的做法步骤

步骤 1

雪菜和冬笋洗净，把冬笋用水煮熟，因为笋不煮熟吃了喉咙痒

步骤 2

冬笋切丝，雪菜切碎备用

步骤 3

小黄鱼刮鳞去内脏并洗净沥干水份

步骤 4

将小黄鱼煎至两面焦黄，这样下汤时使汤色呈乳白色，味浓汤香

步骤 5

雪菜和冬笋丝下油锅翻炒出香味就可以了，装盘备用（我喜欢把炒好的雪菜冬笋单独放面上，这样看起来造型比较好看，也可以和鱼汤一起煮）

步骤 6

煮好装盘，大功告成，哈哈。

菜谱创建时间：2016-01-06 07:44:16