肉桂卷【超快手！！！】

作者： 王小菲菲菲

超快手的肉桂卷 大冬天的 啃一个热肉桂卷 配一杯热饮 简直是最幸福不过的事了

用料

• #面团
• 高筋粉 300g
• 细砂糖 15g
• 盐 1g
• 酵母 3g
• 鸡蛋 50g
• 淡奶油 140g
• #馅料
• 肉桂粉 7g
• 粗砂糖 15g
• 红糖/黄糖 20g
• #Topping
• 糖粉 20g
• 水/牛奶 适量

肉桂卷【超快手！！！】的做法步骤

步骤 1

【面团制作】 先将淡奶油加热到温热 夏天不需要加热 把所有材料 混合在一起 揉至扩展阶段即可 可以不用揉到完全阶段 【我是用松下105 饺子皮模式 用了20分钟 期间准备馅料】

步骤 2

把揉好的面团滚圆 放置10m 擀成长方形 【我放在金盘里 大概 28*25cm 供参考】

步骤 3

把馅料里的材料混合 均匀撒到擀开的面团 卷起来

步骤 4

平均切成九份 放在方模里 开始发酵 【也可以每个单独放在烤盘上 】

步骤 5

发酵至1.5倍 【可在烤箱里放一盘热水 发酵】不能高于38℃

步骤 6

烤箱180度 预热 烤17分钟

步骤 7

【Topping】 把糖粉一滴一滴加水调成 浓糖浆淋到热肉桂卷上！

肉桂卷【超快手！！！】的小贴士

我的方模是六寸的 小了点 8寸比较合适 造型可以自己选择 也可以不加糖霜 淡奶油 可以换成牛奶/水 但面团要加黄油 20g面团后油法 【不喜欢淡奶油的味道 可以换成别的的 但是面团手感 不一样哦！个人感觉 添加淡奶油的面包特别松软 】【而且需要消耗淡奶油的筒子 这个方子可以消耗大量淡奶油】 如果不用消耗淡奶油的宝宝们 建议 50g左右淡奶油比较合适+90g水或牛奶+15g黄油

菜谱创建时间：2016-02-01 00:01:22