基础冻芝士蛋糕

作者： Jie小娃

最爱吃冻芝士，因为做起来很简单，又可以根据个人喜好做出不同的样式，奶酪的细腻配上饼干底的酥脆，这样美妙的感觉，大家一定要试一试哦。这个方子是我多次实践总结的，我觉得这样的甜度很适中，个人不喜欢太甜的cake。

用料

• #饼干底
• 黄油饼干 85g
• 黄油 30g
• #冻芝士
• 奶油奶酪 250
• 白糖 30g
• 淡奶油 150
• 白巧克力 30-50g
• 吉利丁粉 7g
• #烘焙工具
• 锡纸或硅油纸
• 圆形活扣6寸烤盘

基础冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作：烤盘的活动圆底用锡纸或硅油纸剪同等大小圆片铺底，扣紧烤盘备用。

步骤 2

黄油饼干85g用料理机打碎，倒在碗里；隔水加热30g黄油并倒入饼干碎均匀搅拌，让所有饼干碎被黄油浸湿，然后倒入烤盘雅平铺底。送入冰箱冷藏。

步骤 3

接下来准备冻芝士部分：用电动打蛋器或厨师机均匀搅拌温室软化好的奶油奶酪，约3分钟。（这里奶油奶酪需要提前至少2小时室温软化，不软化彻底很难快速搅拌到无颗粒状态）

步骤 4

搅拌均匀的奶油奶酪，加入30g糖，继续用打蛋器混合均匀，约3分钟。

步骤 5

再接着，倒入150g淡奶油继续搅拌均匀，约2分钟，不宜过久，防治淡奶油变硬。

步骤 6

接下来，30-50g白巧克力隔水加热至完全融化，倒入刚才的奶糊里搅拌均匀。

步骤 7

紧接着，7g吉利丁粉加少许清水，刚好没过粉末即可，不用太多水，搅拌均匀，然后隔水加热到完全溶解至无颗粒的液体，然后倒入奶糊里搅拌均匀。（这里要说一下，吉利丁加水融化会有一些腥味是正常现象，加入面糊冷却搅拌就不会有味道了）

步骤 8

最后一步，将所有面糊倒入6寸烤盘内送入冰箱冷藏6小时以上，隔夜最佳。然后取出切开就可以愉快的大快朵颐了。

步骤 9

在以上基础冻芝士的配方上，大家可以再加入喜欢的口味自由搭配，例如：抹茶口味（加15g抹茶粉）、巧克力口味（白巧克力换等量黑巧）、草莓或蓝莓口味（白巧换等量果酱）等。

基础冻芝士蛋糕的小贴士

补充两点，想要切出漂亮的冻芝士，只需一杯热开水，一把刀。每切一刀都要浸入热水烫刀，然后擦干迅速切开芝士，然后再烫刀，擦干再切，repeat。 另外我图片里的cake加了一些树莓碎，所以有红色，大家可以根据自己喜好加入各种新鲜水果碎，切面会更美哦。

菜谱创建时间：2016-01-31 20:59:52