酱骨头

作者： 啊呜511

以前喜欢外面吃酱骨头，后来发现自己买来酱一锅的成本出去只能吃两块。。。 果断自己动手丰衣足食了~~ 炖肉的香料家里有什么就放什么了，只有常见香料味道也是棒极了。 建议在锅里泡过再加热吃，入味很好 或者最后大火滚几分钟收一下汁也很赞。 酱骨头的汤卤鸡蛋卤豆皮，不是一般的香呢~~

用料

• 猪棒骨 1条约1300克
• 水 适量
• 甜面酱 1茶匙
• 黄豆酱 1/2茶匙
• 糖 1茶匙
• 料酒 4茶匙
• 酱油 3茶匙
• 盐 适量
• 姜 2片
• 山楂酱 1茶匙
• #料包
• 花椒、八角、陈皮各适量
• 肉蔻、丁香各少许（可以省略）
• 香叶一片、桂皮1小段

酱骨头的做法步骤

步骤 1

棒骨斩断清水浸泡4小时以上 期间要注意间隔换水，将血水倒掉

步骤 2

将花椒、八角、陈皮、香叶、桂皮、肉蔻、丁香装入调料网球或者用干净的纱布包好

步骤 3

锅中下少许食用油，加入1茶匙糖炒至融化变色

步骤 4

依次加入酱油、甜面酱和黄豆酱

步骤 5

翻炒均匀倒入水

步骤 6

将棒骨放入锅中，倒入炒好的料汁 继续加入刚好能没过骨头的水，加入料包和姜片

步骤 7

大火煮至沸腾 用勺子撇掉浮沫

步骤 8

加入山楂酱

步骤 9

盖上盖子转小火炖1.5个小时开盖子加入适量盐继续小火炖40分钟左右关火

步骤 10

可以即刻装盘食用也可以继续在汤里泡1-2小时使肉更加入味，吃的时候加热捞出即可

步骤 11

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酱骨头的小贴士

山楂酱可以用山楂干或者新鲜山楂代替。

菜谱创建时间：2016-01-31 19:51:52