金猴送宝招财包

作者： 笨笨猪-米豆

【米豆原创儿歌】 《过年好》 过年好，过年好 金猴招财送福到 又是一个丰收年 爷爷笑的胡子翘 小朋友，蹦啊跳 穿新衣，放鞭炮 祝福**更繁荣 人民生活更美好

用料

• #普通面团
• 普通面粉 100克
• 牛奶 65克
• 干酵母 0.6克
• #南瓜面团
• 普通面粉 200克
• 南瓜泥 80克
• 牛奶 30克
• 干酵母 1克
• #装饰物
• 黑芝麻 适量
• 黑木耳 适量

金猴送宝招财包的做法步骤

步骤 1

取面粉、南瓜泥、温热的牛奶、干酵母分别称重（普通面团同此）；

步骤 2

把牛奶、南瓜泥、干酵母混合均匀，置1分钟，加入面粉混合，揉成光滑绵柔的面团，将面团放入盆里，蒙上保鲜膜，发酵（普通面团同此）；

步骤 3

南瓜面团发酵至两倍大，取出，分割成两个面团，小面团50克，分别揉制，反复揉成光滑面团，至气体排出，如沾手可放少许面粉；

步骤 4

取大南瓜面团搓成长条，切成6个均匀剂子；

步骤 5

揉圆，微微按扁；

步骤 6

右手拿面团，左手用拇指和食指的虎口位置，捏出两个小圆球；

步骤 7

用以上方法，在大圆球的中间位置捏出头部；

步骤 8

做猴脸：取普通面团揉制、排气，擀成厚0.3cm的薄饼，用曲奇裱花嘴按出小圆饼，再用刀在边缘切出小三角；

步骤 9

做耳朵：取小南瓜面团，擀成厚0.5cm的薄饼，用粗吸管按压出小圆饼；

步骤 10

做爪爪：取剩余小南瓜面团，搓成细长条，切成小剂子，搓成小长条，微微按扁；

步骤 11

先给小金猴贴上小脸，按上木耳（黑芝麻）做的眼睛、嘴巴，再按上耳朵、小爪爪，一个可爱的小金猴就做好啦；

步骤 12

做金元宝：取剩余的小南瓜面团，搓成长条，切成适当大小的剂子，揉成椭圆形；

步骤 13

用两个拇指，将椭圆形剂子的两端按扁；

步骤 14

用右手的拇指和食指，将按扁的部分向上捏合；

步骤 15

放在面板上，用左手掌心微微按扁，一个金元宝就做好了；

步骤 16

如此做完所有的小金猴和金元宝，不必醒发，凉水上锅，大火，上汽后，中火蒸制8分钟，关火后3分钟揭盖取出。

金猴送宝招财包的小贴士

1. 各种面粉、南瓜泥的吸水量不同，可适当调整液体的用量； 2. 液体温热32℃，可加快发面速度，将手指放于牛奶中，感到温热即可； 3. 眼睛、嘴巴等连接的位置，要蘸一点点水粘合； 4. 剂子揉圆后，一定要盖上湿布，否则剂子在放置过程中会变干； 5. 成品不会粘底的秘诀：屉布过水，挤去少许水分，双层铺在蒸屉上； 6. 整形后的成品不必进行二次发酵，因为在整形过程中，已经发酵成功。

菜谱创建时间：2016-01-31 13:37:24