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红烧鸡翅的做法
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红烧鸡翅

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作者: 猫咪信笺
猫咪信笺

红烧鸡翅的用料

红烧鸡翅的做法步骤

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步骤 1

锅里烧开水。 冷冻状态的鸡翅放在锅里煮,水开后立刻捞出,控水。 (日本卖的鸡翅都是连着鸡尖的,我一般都把它们切开)

步骤 2

锅里倒油和糖,加热,直到糖融化。 (加糖请不要吝啬,我一般3.4个鸡翅都要加两小勺糖)

步骤 3

油热以后放入鸡翅,炒糖色。一定要均匀翻面,不然看起来会像是烧焦一样。 另这一步油溅得很厉害,贪生怕死的我经常无法均匀翻面。怎么防止这种现象_(:_」∠)_请大神教我

步骤 4

放入酱油和料酒,继续炒。 (如果没有料酒可以用醋代替)

步骤 5

加凉水,以大概没过鸡翅为准。放葱姜蒜花椒大料,干辣椒掰开放入。 水开后调小火,盖上锅盖开始炖。

步骤 6

水烧的差不多的时候加盐。 (中文就是如此的模棱两可,至于什么是烧的差不多。。。我一般是水烧到一半的时候放盐) 另,盐不能放太多,不是以突出咸味为主的。不要遮掉干辣椒和糖的味道。

步骤 7

水太多的话就大火收个汁,喜欢浓稠汤汁的就稍微勾个芡,但淀粉浓度不能太高,不然出锅的时候调味料就会粘在上面。

步骤 8

出锅!口感超好的鸡翅就做好啦。 (感觉自己有点处女座,出锅的时候一般先把鸡翅夹出来,然后用筷子抵着锅口倒汤汁进去,不能容忍调味料进盘子里。)

红烧鸡翅的小贴士

啊,写到步骤里啦。不过还是要看自己的口味加料,还有任何味道都不能盖过其他的味道,比如又一次我加辣椒多了,那个苦啊。。。兼有咸、甜和一点点辣的鸡翅才是最好吃的~

菜谱创建时间:2016-01-30 18:31:43
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