松茸鸡蛋饼（又薄又香脆的家庭版本）

作者： hui777

经常在家里摊鸡蛋饼，这次加入了松茸冻干，更加香了！松茸和鸡蛋真的是绝配啊！ 没有松茸，放其他干一点的菌类切碎一点也可以！

用料

• 鸡蛋 4个
• 面粉 250g
• 水 250g
• 松茸冻干 2-3克
• 胡萝卜 半根
• 葱 适量
• 其他蔬菜 适量
• 火腿（或培根） 适量
• 芝麻 少许
• 胡椒、盐 适量

松茸鸡蛋饼（又薄又香脆的家庭版本）的做法步骤

步骤 1

准备材料；面粉加入鸡蛋、水混合均匀；其他配菜切碎加入面糊中；

步骤 2

加入黑芝麻；

步骤 3

加入盐、胡椒粉调味；混合成较稀的面糊；

步骤 4

平底锅小火加热，倒入少量的食用油抹匀，油温未升高时，用勺子舀面糊入平底锅，迅速转动锅子，使面糊自然流动成圆形，不圆的地方用锅铲将面糊抹平；开中火，蛋饼基本定型后，沿锅边淋入食用油：单面煎2分钟后翻面再煎1分钟即可；

步骤 5

趁热食用

松茸鸡蛋饼（又薄又香脆的家庭版本）的小贴士

1、面糊要流动性好，水要多加一点，一般和面粉等量；只有面糊够稀，才拿摊出薄的蛋饼； 2、摊好一个饼后关火，让平底锅略降温后再舀入下一个饼的面糊，以免面糊一入锅就因为锅的高温而凝固，无法流动形成又薄又圆的饼； 3、面糊基本凝固后再沿锅边淋入食用油，一是避免油影响面糊的流动，二是为了饼边更酥脆； 4、一般食材搭配有黄（鸡蛋）、红（香肠、胡萝卜）、绿（葱、青椒、芹菜、韭菜）、黑（香菇、黑芝麻），除了面粉鸡蛋水，其他食材都是家里有什么就放什么； 5、松茸冻干可参考图片里的牌子购买，已经处理过的很干净，开袋直接放入面糊即可。

菜谱创建时间：2016-01-30 11:14:53