香草戚风蛋糕

作者： zy宝妈小厨

香草戚风一直都是我家的最爱，我的“CHEFMADE学厨”8寸活底中空蛋糕模到了,赶紧体验一次，成品还真是漂亮啊!

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖（加蛋黄里） 30克
• 细砂糖（加蛋白里） 60克
• 玉米油 69克
• 牛奶 79克
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 1/2小勺（2克）
• 香草精 3滴
• 白醋或柠檬汁 几滴

香草戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白、蛋黄分离在两个无油无水的不锈钢盆里

步骤 2

蛋黄里加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅匀

步骤 3

加入玉米油，搅匀至无浮油

步骤 4

加入牛奶搅匀

步骤 5

滴入3滴香草精，搅匀

步骤 6

筛入低筋面粉和泡打粉的混合物

步骤 7

先用手动打蛋器顺时针把干粉绕进去，再呈Z字形搅到面糊细腻无颗粒

步骤 8

蛋白里滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器打到蛋白有大气泡的时候加入1/3的细砂糖

步骤 9

再快速打到蛋白呈泡沫状的时候加入1/3细砂糖

步骤 10

蛋白再打到表面有点纹路的时候加入剩下的细砂糖

步骤 11

蛋白快速打到干性发泡，拎起打蛋头有直立的短尖角，马上低速绕2秒、减少大气泡，即可

步骤 12

把打好的蛋白糊取1/3到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀

步骤 13

再把拌好的蛋黄糊全部倒回剩下蛋白糊里

步骤 14

左手转盆，右手持刮刀上下翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻、光滑

步骤 15

把蛋糕糊倒入“CHEFMADE学厨“8寸活底中空蛋糕模中，在桌上用力震两下，震出大气泡

步骤 16

放入到预热好的烤箱倒数第二层，145度，60分钟左右

步骤 17

烤好的蛋糕立即出炉，在桌上用力震两下，震出热气，防止回缩

步骤 18

香草戚风，脱模特别漂亮

步骤 19

成品图！

步骤 20

成品图！

香草戚风蛋糕的小贴士

1 蛋糕烤好后立即出炉震两下，震出热气，防止回缩 2 蛋糕自然冷却后才能脱模。这个模具脱模超级简单，一拿蛋糕模蛋糕就出来了

菜谱创建时间：2016-01-30 00:39:09