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韭黄鱼丝的做法
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韭黄鱼丝

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作者: 严妍
严妍
精明巧妇买菜爱算计,鱼档上有把鱼分成了不同的部分,你爱哪块挑哪块。但我喜欢买整条的回来折腾,当然了,那个头是我能接受的哈。 往往分开部位单卖价格都较贵,如果买整条回来,我们要吃哪个部位就整下哪块,余下的我们处理后留作下顿,下下顿,还能变着花样吃鱼,这多划算呢。似乎要整出多少个花样,把鱼都吃全乎了,我心里才感觉吃值了呢。(其实大家比我精明的多,我就这点小六六,小蟹总说我这样算计没出息,大家有更精明的算盘,小声告诉我哈!) 作为湖北人的我对于像草鱼,大头鱼这样肉厚的大鱼,我几乎是分成两三顿,分开部位来吃,基本上鱼块是用来腌制糍粑鱼,鱼头或炖,或烧,或熬鱼冻。以后我也来做做一碗整条都能吃全乎的菜,过过大鱼大肉的瘾。

用料

韭黄鱼丝的做法步骤

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步骤 1

去骨刺鱼肉切丝,用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制,韭黄切段,青红椒切丝

步骤 2

锅烧热,倒油,下入鱼丝,用筷子划散,鱼肉变色时盛起备用

步骤 3

锅中留底油,放入韭黄段,青红椒丝稍炒几秒钟时放少许盐和鸡精

步骤 4

倒入鱼丝翻炒均匀即可起锅

韭黄鱼丝的小贴士

1. 这是道简单快手菜,不用在锅中翻炒太久,可以在起锅前淋入少许水淀粉勾芡,能让菜更滑嫩爽口 2. 如果不嫌麻烦,你也可以把鱼皮去掉,让菜色更好看

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:52
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