奶酪蛋糕

作者： 良润烘焙

奶酪蛋糕的用料

鸡蛋 3个奶油奶酪 150g易小焙蛋糕粉 25g牛奶 25g黄油 30g细砂糖 40g柠檬汁 适量（几滴）

奶酪蛋糕的做法步骤

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步骤 1

准备原料；

步骤 2

材料准备好，将蛋黄和蛋白分离在无水无油的容器里面；

步骤 3

把奶油奶酪、黄油倒入一个小盆子里面，隔水加热；

步骤 4

奶油奶酪搅拌至光滑无颗粒；

步骤 5

分次加入牛奶；

步骤 6

加入蛋黄；

步骤 7

蛋糕粉过筛加入，搅拌均匀，无面粉颗粒，这样蛋黄糊就制作完成；

步骤 8

细砂糖放入蛋清中，倒入几滴柠檬汁；打发至湿性发泡；

步骤 9

取三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，然后两者再全部混合在一起，用搅拌刀用翻拌的手法混合均匀即可；

步骤 10

提前准备6寸蛋糕模具，蛋糕模内擦上少许油，在底部垫上烤纸或包上锡纸，将乳酪蛋糕面糊倒入模具中；打开烤箱在烤盘上放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴；180℃ 30分钟，再转150℃25分钟；

步骤 11

成品；

步骤 12

成品；

奶酪蛋糕的小贴士

拿出烤箱之后要马上脱模；在冰箱里面冷藏口感更佳； 沟通、学习的焙友可以加我微信yxb0033

菜谱创建时间：2016-01-29 12:39:42