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奶酪蛋糕的做法
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奶酪蛋糕

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作者: 良润烘焙
良润烘焙

奶酪蛋糕的用料

奶酪蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备原料;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料准备好,将蛋黄和蛋白分离在无水无油的容器里面;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把奶油奶酪、黄油倒入一个小盆子里面,隔水加热;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪搅拌至光滑无颗粒;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次加入牛奶;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕粉过筛加入,搅拌均匀,无面粉颗粒,这样蛋黄糊就制作完成;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

细砂糖放入蛋清中,倒入几滴柠檬汁;打发至湿性发泡;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀,然后两者再全部混合在一起,用搅拌刀用翻拌的手法混合均匀即可;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前准备6寸蛋糕模具,蛋糕模内擦上少许油,在底部垫上烤纸或包上锡纸,将乳酪蛋糕面糊倒入模具中;打开烤箱在烤盘上放一个烤网,将蛋糕模放在烤网上水浴;180℃ 30分钟,再转150℃25分钟;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品;

奶酪蛋糕的小贴士

拿出烤箱之后要马上脱模;在冰箱里面冷藏口感更佳; 沟通、学习的焙友可以加我微信yxb0033

菜谱创建时间:2016-01-29 12:39:42
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