樱花泡过后用厨房纸吸干水份;
抹茶粉用热水搅匀备用;
蛋白加柠檬汁分三次加糖打发备用;
蛋黄加油加糖搅打均匀;
加入抹茶拌匀;
筛入面粉,轻翻拌匀至无干粉,打好的蛋白取1/3加入到蛋黄糊中,拌匀后倒回至蛋白盆里,切拌均匀;
将樱花铺在模具底部,倒入面糊至7.8分满;
在台面上轻摔模具,震掉面糊中的大气泡;
入预热160度的烤箱,25分钟左右。(视自家烤箱威力适当调整时间),出炉后立即倒扣在瓶子或有承托力的物品上,至完全凉透后脱模。
注:如果没有这种小的模具,可用17cm的中空模具代替