小清新的芒果小山卷

作者： 刘蛋黄

草莓小山卷让大家做的不亦乐乎，我也追星般的做了好几次，但是草莓最近吃的有点多，再好吃的东西也不能老吃呀是不亲！那又想吃水果味的小山卷肿么办呢？在超市里一通踅摸，跟芒果来电。。。那么就做清新的芒果小山卷咯！

用料

• 蛋黄 95g
• 蛋白 115g
• 细砂糖 75g（25+50
• 低粉 55g
• 无盐黄油12g
• 牛奶28g
• 蜂蜜10g

小清新的芒果小山卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡

步骤 2

蛋白分次加入细砂糖打到7~8分发

步骤 3

将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌

步骤 4

筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 5

倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀

步骤 6

牛奶+黄油隔水加热到70度，将热的牛奶和奶油液倒入面糊里，翻拌

步骤 7

入模刮平表面，摔一摔烤盘，摔出气泡

步骤 8

放进预热好的烤箱，中层180度15分钟左右

步骤 9

出炉后烤盘从离台面10cm左右的位置直接跌落到台面上，就是摔一下烤盘去除内部的热气，然后顺势将蛋糕片连着油纸一起“滑”到烤架上，撕开四边的油纸（底下不用撒掉），放凉

步骤 10

步骤 11

芒果馅用了100g左右紫风车奶油加适量糖粉打发，涂抹好后撒上4-5个小腰芒的芒果丁。卷好放冰箱几个小时定型后就能吃了。hope u like it

菜谱创建时间：2012-03-01 21:40:58