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南瓜芝士蛋糕的做法
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南瓜芝士蛋糕

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南瓜芝士蛋糕的用料

南瓜芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1

消化饼干底的做法

步骤 2

把消化饼干装入保鲜袋。把保鲜袋的口扎紧,用擀面杖碾压袋子里的饼干,直到变成粉末状

步骤 3

用奶锅,烧热水,把黄油放到一个小碗里,小碗放入锅里。隔水把黄油加热成液态

步骤 4

把粉末饼干倒进去,搅拌至均匀,要饼干粉末和黄油完全融合,成为有点湿的面糊状

步骤 5

把面糊倒入6寸模具的底部,要勺子背压紧。放入冰箱冷藏,等变硬就可以使用了

步骤 6

南瓜芝士蛋糕的做法

步骤 7

南瓜去皮去籽以后,切成小块蒸熟,直到用筷子可以轻松扎透。用擀面杖的一头把南瓜肉压成泥

步骤 8

奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态

步骤 9

加入鸡蛋及蛋黄,用打蛋器搅打至鸡蛋与奶酪完全融合

步骤 10

倒入南瓜泥,用打蛋器搅打均匀

步骤 11

倒入牛奶、肉桂粉、柠檬皮屑,再次搅打均匀成为奶酪蛋糕糊

步骤 12

把奶酪蛋糕糊倒入已经铺好消化饼干底的模具里

步骤 13

把模具放入烤盘,在烤盘里倒入热水,水的高度约为奶酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时左右,直到蛋糕完全凝固,用手触摸没有流动感,并且表面呈微金黄色即可出炉

步骤 14

出炉后的蛋糕待冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模食用

南瓜芝士蛋糕的小贴士

1,在用南瓜制作的甜点里,时常会加入一些肉桂粉增加风味。如果不喜欢或者买不到肉桂粉,可以省略。我只 用过一次,平时几乎不用。 2,如果采用蒸熟南瓜的方法,蒸南瓜的碗要加盖或者盖上保鲜膜,以免蒸锅里的水汽进入到南瓜碗里,导致南 瓜泥的水分偏大。 3,如果是活底模,要用锡纸把模具的底部包起来,以免水浴烘烤的时候底部进水。 4,南瓜如果不用蒸的方法,就切成小块放到微波炉里转两三分钟

菜谱创建时间:2012-03-01 17:25:31
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