彩椒火腿蛋炒饭

作者： YeeTseng

一款很日常的蛋炒饭，颜色鲜艳的蛋炒饭最吸引小孩子的眼球了。

用料

• 三色椒 各半个
• 米饭 三人份（各家需求不同）
• 火腿 200-300g
• 鸡蛋 2只
• 香菇 7、8个
• 蒜头 3个
• 调味品 盐、黑胡椒、油各少许

彩椒火腿蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

彩椒洗净，切小丝待用；香菇用水泡发；火腿切丁；蒜头切碎待用。

步骤 2

米饭可以提前一晚煮好冷藏，也可以现煮。煮好的米饭晾凉。

步骤 3

油锅，先炒彩椒，快炒3分钟，加盐，小火炒至微微变软，盛起来备用。

步骤 4

原来的油锅加入蒜末，香菇末，炒到有香气；加入火腿，再炒3分钟左右，加盐和黑胡椒。

步骤 5

加入彩椒和米饭，一起炒。如果饭是较软的可以快火，如果饭是隔夜的则需小火让它加热之后再快火炒。炒到米饭与材料分布较均匀为止。

步骤 6

两个鸡蛋直接打入锅内，此时要大火，翻炒，使鸡蛋能够跟米饭完美融合。炒到米饭呈现较松软的时候，也就是鸡蛋熟了之后再加入少许黑胡椒，也可以加入少量酱油提色。

步骤 7

然后就可以起锅啦。

彩椒火腿蛋炒饭的小贴士

1.关于隔夜饭和现煮饭的区别：现煮饭的水分保留较好，口感较软，但是容易超烂，就是炒不干，不喜欢隔夜饭的朋友可以提早煮，然后打开锅盖让它变凉，蒸发一些水分。 隔夜饭的话容易炒的较均匀，但是口感相对较干，隔夜饭的话可以提前将蛋液打入，让米饭变的较软，鸡蛋和饭也会融合的很均匀。 2.加入鸡蛋后，炒饭最关键的就是要大火不停翻炒，这很考验火候和手法，火不能太小，不然米饭炒的不够松，水分也炒不干，不停的炒能够让鸡蛋裹的较均匀，不会出现局部不熟。

菜谱创建时间：2016-01-26 12:38:32