开胃香辣鸭

作者： 爱厨房

今天这个菜菜，超辣、狂辣、巨辣！但是，也超过瘾，超开胃！来吧，让我一次辣个够，辣死我吧～

用料

• 净光鸭 500克
• 干香菇 10余朵
• 花椒 8至10粒
• 野山椒
• 泡小米椒
• 香辣酱
• 生姜
• 大蒜
• 葱花 适量
• 料酒 2小勺
• 鸡粉 1小勺
• 蚝油 2小勺
• 生抽 2小勺
• 白糖 二分之一小勺

开胃香辣鸭的做法步骤

步骤 1

净光鸭斩成块，干香菇提前用清水泡发，洗净后挤干水分将其切成两半；野山椒与泡小米椒斜切成段，生姜切丝，大蒜切片

步骤 2

锅内放入适量的冷水，下入鸭块，大火烧开后再煮约一两分钟，用漏勺将其捞出后再用清水冲洗干净血沫，沥干

步骤 3

热锅放油，下入花椒炸出香味后下入鸭块，大火爆炒至鸭块出油，下入两小勺料酒，炒匀

步骤 4

下入姜蒜与辣酱，炒匀

步骤 5

加入约500毫升热水，再加入适量的盐、鸡粉、蚝油、白糖，盖上锅盖，小火煮约20分钟

步骤 6

下入野山椒与泡小米椒，炒匀后再焖煮两至三分钟

步骤 7

下入葱花与生抽，炒匀即可出锅

开胃香辣鸭的小贴士

1.辣椒的用量请依个人的嗜辣程度来放哈，我的这个相当滴辣！ 2.下入鸭块后要大火爆炒，炒至鸭块出油，表面看起来有微微焦黄的感觉； 3.汤汁不要收得太干，要留一些汤汁味道更好哦。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:52