香橙面包

作者： 最爱毛毛

用料

• [原料]：高粉240克
• 低粉60克
• 蛋30克
• 牛奶160克
• 细砂糖36克
• 盐3/4小匙
• 酵母4.5克
• 香橙果珍25克（先用25克热水冲成橙汁）
• 黄油30克
• [馅料原料]：蛋液90克、细砂糖24克、低粉9克、玉米淀粉9克、橙汁180克。
• [香酥粒原料]：黄油45克、砂糖30克、低粉70克。

香橙面包的做法步骤

步骤 1

一、馅料做法

步骤 2

将蛋打散后，加入细砂糖搅匀（不必打发，需要打得很均匀）

步骤 3

加入过筛的低粉和玉米淀粉搅匀

步骤 4

橙汁煮至微沸

步骤 5

将橙汁一点点地加入蛋糊中，边加边搅拌，直至加完所有橙汁并搅匀

步骤 6

将橙汁蛋糊过筛

步骤 7

筛后的液体用小火慢慢煮，边煮边搅拌，直至浓稠

步骤 8

做好的馅料表面盖保鲜膜防止结皮，放凉备用

步骤 9

二、香酥粒做法

步骤 10

将黄油软化至比需要打发时还要软一些，加入砂糖搅匀，然后加入低粉，双手轻搓即成

步骤 11

三、香橙面包的做法

步骤 12

将除黄油以外的所有原料放在面包机里一起揉至面团扩展阶段，表面光滑

步骤 13

加入黄油揉匀后，摔揉至出筋（图3），揉好的面团放在温暖处进行基础发酵（图1）

步骤 14

手沾高粉插进面团，小洞不回缩，面团不塌陷，发酵结束（图2）

步骤 15

将面团取出，轻压排气后，分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟（图4）

步骤 16

松弛后的面团擀成圆形（图5），翻面后包入馅料（图6、7）

步骤 17

把口捏紧，在反面轻按一下（图8）

步骤 18

将面团排在烤盘上，留出中心位置，用剪刀剪出8个开口（图9）

步骤 19

将面团放在温暖湿润处进行最后发酵

步骤 20

最后发酵结束，表面刷蛋液（图10），中心放适量香酥粒点缀（11、12）

步骤 21

入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟 （图13）

菜谱创建时间：2012-02-21 00:01:34