水晶皮冻

作者： qiuqiu*

处理猪皮超级费劲。想干干净净的透明皮冻，就要反复收拾那些皮，我大概花了3个小时吧。煮的也比较稠，出来的皮冻超级超级Q！好吃！

用料

• 猪皮
• 醋 适量
• 葱 半根
• 姜 1块
• 大料
• 盐

水晶皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮用热水略煮后，稍微凉些后将里面油脂切或刮干净。猪毛拔干净。重新换水，煮至猪皮透明，再将剩余的猪皮表里面的油脂刮干净后，切成半厘米宽，３～４厘米长的小条，用醋水略泡去猪皮的异味。

步骤 2

高压锅放水烧开后加猪皮，葱段，姜片，大料同煮40分钟左右。水和猪皮的比例约为3比1。之后看粘稠程度，如果还挺稀得，需要开锅再煮至粘稠些。加盐调味后，放到容器里，再放冰箱冷藏室至凝固即可。

步骤 3

吃时切片，东北的吃法是沾蒜酱。（qiuqiu版蒜酱的简单调法：蒜泥，酱油，白糖米醋香油稍许调制而成）

菜谱创建时间：2012-02-20 20:53:23