番茄鲫鱼汤（如何熬出奶黄色的鲫鱼汤）

作者： pp私房菜

用料

• 鲫鱼
• 番茄
• 豆腐
• 金针菇
• 花椒
• 大葱
• 姜
• 盐
• 鸡精

番茄鲫鱼汤（如何熬出奶黄色的鲫鱼汤）的做法步骤

步骤 1

用刀将番茄的表面划上口子，放入热水中烫一下，把皮去掉；

步骤 2

将去皮的番茄切成碎末备用；

步骤 3

锅中放入油烧热，加入姜片和花椒，将鱼煎至两面焦黄备用；

步骤 4

锅中水烧开，放入煎好的鲫鱼，大火熬至汤发白；

步骤 5

锅中放油烧热，倒入切好的番茄碎，炒至番茄碎大部分融化成浓汤状；

步骤 6

将炒好的番茄倒入鲫鱼汤中继续熬制；

步骤 7

豆腐切块，大葱切段，放入鲫鱼汤中；

步骤 8

熬至半小时候加入金针菇再熬制5分钟，加适量盐即可。

番茄鲫鱼汤（如何熬出奶黄色的鲫鱼汤）的小贴士

1.番茄一定要去皮、切丁，用油炒至融化，这是这个汤浓郁且呈现奶黄色的重要原因。 2.熬制鲫鱼汤的时候一定要用大火，才能使汤变白，变浓。 3.豆腐可以先放入汤中熬制，会更加入味。

菜谱创建时间：2012-02-09 09:52:47