酸笋炒空心菜梗

作者： Zuonpan

这绝对是一道极品的夏日开胃、消暑美食，炎炎夏日一碗稀粥与此道菜可谓绝配了！只要你不讨厌酸性，简单朴实而值得品味。 “下厨房”没有看到这道菜谱，所以我虽然没条件做菜，也没真正做过菜，但也把它介绍给大家。 因为没有图，所以百度了一张酸荞头炒空心菜梗的，希望不曾侵犯原图作者。

用料

• 空心菜梗 70%左右
• 酸笋 30%左右（一定要酸味够）
• 新鲜红辣椒 少量
• 油
• 盐 适量

酸笋炒空心菜梗的做法步骤

步骤 1

把酸笋切成小小的扁条状，长短、形状随意点就行（先切成片，叠起再切成细条，不用很细），把空心菜梗切成两厘米左右的小段，辣椒随便切小点就行了

步骤 2

用大一些、深一些的碗剩上半碗水，然后把切好的酸笋放入碗中。在碗中用手紧抓那些酸笋，意图就是把酸味挤掉一些（有些酸笋腌久了酸到苦了）。紧抓几次后换一次水再重复一次就行了，然后就把酸笋的水挤干放好

步骤 3

开火起锅，放适量食油，等锅红油热之后放入酸笋爆炒。炒到水分几分干的时候放入辣椒和适量盐，盐量只放合适酸笋的分量就行了，因为之后放入空心菜梗时还要放一次盐的，然后一直炒到酸笋水干了

步骤 4

等酸笋炒得差不多了，放入空心菜梗和适量的盐一起合炒。不用炒多久的，空心菜梗稍微软一些的时候就可以了

步骤 5

等到炒得差不多了，放入少量水（水不能多，隐约看到就行了），盖上锅盖继续加火。等水快干了开盖翻炒几下就行了。至此这道菜就做完了，配稀白粥最好了

酸笋炒空心菜梗的小贴士

凉了更好吃喔，夏天到的时候可以试试。 空心菜有两种，一种是种在水田里的（颜色浅、青绿色，菜梗直径大），另一种是种在旱地上的（颜色深青色，梗小），两种口味可能稍有不同哦，都可试试。

菜谱创建时间：2012-02-07 03:43:36